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INTRODUCCIÓN Les Haras de Estrasburgo es un proyecto de hotel y restaurante diferente a cualquier otro. Compuesta por un hotel de cuatro estrellas y la primera cervecería de 3 estrellas Michelin del chef Marc Haeberlin, Les Haras presenta una solución original a la pregunta que muchas ciudades provinciales se enfrentan: cómo reu-rbanizar 30 ARQUITECTURA & MADERA y aprovechar el potencial de su patri-monio arquitectónico. Gestionado por el Instituto para la Investigación del Cáncer del Sistema Digestivo (IRCAD), presidido por el Profesor Jacques Marescaux, los aliados del proyecto de creatividad arquitec-tónica y de innovación tecnológica, dos áreas particulares de la experiencia francesa, con la filantropía, una mezcla sin precedentes para un proyecto de reurbanización histórica en Fran-cia. Tal y como fue concebido por la Agencia Jouin Manku, el diseño interior para el hotel y la cer-vecería se caracteriza por su autenticidad y mo-dernidad, una idea particular de lujo y confort inspirada en el mundo ecuestre, sobrio y sutil.


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